Codex Alimentarius Commissie (CAC)
Wordt voorgezeten door: Jaarlijks afwisselend in Rome (FAO) en Genève (WHO)
De Codex Alimentarius Commissie (CAC) is het hoogste besluitvormende orgaan van de Codex Alimentarius. De commissie stelt internationale normen en richtlijnen vast voor voedselveiligheid, kwaliteit en eerlijke handel.
De CAC komt jaarlijks bijeen om te stemmen over nieuwe en herziene standaarden en procedures. Daarbij worden voorstellen van de comités beoordeeld en vastgesteld. De commissie werkt nauw samen met wetenschappelijke adviesorganen zoals JECFA en JMPR, die onafhankelijk voedselveiligheidsadvies geven.
Besluiten worden genomen op basis van consensus tussen de lidstaten en de Europese Unie. Dankzij haar internationale positie geldt de Codex Commissie wereldwijd als referentiepunt voor voedselnormen en consumentenbescherming.